Vánočka

Vánoční klasika, která by neměla chybět u svátečního stolu.

 

Co budeme potřebovat:

750g polohrubé mouky (babiččina volba - na kynutá těsta)

3 žloutky

16 dkg cukru

2,5 dcl mléka

8 dkg drožní

8dkg másla

8dkg sádla

lžička soli

vanilkový cukr

rozinky, plátky mandlí

anýz, citronová kůra, (muškátový oříšek)

vejce na potření

Raw sušenky

Pro všechny mé fanoušky z řad spolužáků, mám pro vás recept na raw (syrové) placičky/sušenky.
Recept je naprosto variabilní, jde jen o vychytání struktury.

Co budeme potřebovat:

• 2 hrsti oříšků (kešu)
• 2 hrsti sušeného ovoce (měkkého - rozinky, brusinky, datle, fíky...)
• 2 lžíce chia semínek
• Ovesné vločky
• Sezam, len, ovesné otruby
  

Ovesná snídaně již večer!

 Večer míváme více času než ráno, proto je skvělé se vzbudit a jít do ledničky s jistotou čekající snídaně.

 

Co budeme potřebovat:

• 1/2 hrnku ovesných vloček (jemných)
• přibližně 1 hrnek mléka (kravské, kokosové, sójové...)
• 1 PL burákového másla
• 1/2 banánu
• 3 kostičky vysokoprocentní čokolády
• chia semínka (1 ČL)
  

Dušená mrkev

Jedno z mých nejoblíbenějších jídel! 

Nakládačky

Jelikož je okurková sezóna, nesmí samozřejmě chybět recept na klasickou klasiku!

Co budeme potřebovat:

Přibližně na 5 sedmičkových sklenic. 

• zavařovací sklenice + víčka
• okurky
• 1,5 l vody
• 0,5 l octa
• 1 lžička nového koření
• 1 lžička celého pepře
• 4 bobkové listy
• 1 lžička hořčičného semínka
• 1/2 lžičky hřebíčku
• 180g cukr
• 60g soli
• mrkev, kopr, cibule

Postup:

Do každé vymyté a vysušené sklenice dáme snítku kopru, kousek cibule a pár koleček mrkve. Zhusta začneme vtláčet okurky, aby se ve sklenici nepohybovaly a vešlo se jich tam co nejvíce! Nejlepší jsou malinké - krásně křupou :D. Lák připravíme svařením všech surovin, ale ochutnejte, někdo má rád okurky kyselejší, někdo sladší... horký lák nalejte do sklenic a důkladně otřete vršek sklenic i závit dosucha. Přiložte víčko a zavíčkujte. Ještě horké vložte do hrnce a vařte. Hotové okurky poznáte podle změněné barvy (jsou světlejší). Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete sterilovat 30 minut v troubě, při 150°C. Sklenice vyskládáte do vyššího pekáčku s vodou a rozložíte je tak, aby se nedotýkaly. Po zavaření je vyndáme, horké otočíme víčkem dolů a počkáme do schladnutí. Nejlepší jsou až tak za tři týdny.
Zavařit si můžete také, mrkvičky, cukety, papriky, květáky... cokoli!

Už se těšte na zimu! :P

Cuketové těstoviny

Nemám ráda cuketu. Kvůli její sezóně, vyroste a z obvyklých pokrmů se rázem stávají pokrmy á la cuketa. Je to spíš takový "blok",  ale sním ji, chuťově mi nevadí. A proto, když jsem při PINterestování objevila fotky záhadně vyhlížejících zelených těstovin, musela jsem to zkusit!! Tady je můj nejrychlejší recept!

Co budeme potřebovat:

• jednu menší cuketu
• rajčata
• česnek
• sůl, olej
• (bazalku, bílý jogurt, nastrouhaný sýr)

Postup:

Našla jsem si malinkou, mladou cuketku, jelikož jsem si dělala oběd jen sama pro sebe. Odkrála jsem konce a škrabkou jsem začala vytvářet tenké plátky (přímo slupku jsem nejedla). Ty jsem nasolila, aby pustily vodu a nechala je v soli asi deset minut. Mezitím jsem si nachystala pánev, stroužek česneku a pokrájela rajčátka. Když cuketa pustila vodu, propláchla jsem ji a nechala důkladně okapat a ještě prosušila. Rozpálila jsem pánev, přidala olej, vhodila česnek, po chvíli rajčata a cuketu. Celé jsem to párkrát prohodila a do pěti minut vypla. Jelikož byla cuketa opravdu mladá, byla měkká už sama o sobě. Pokud použijete starší nechte na pánvi déle. Dala jsem na talíř a pustila se do jídla!

Takže. Kombinaci rajčat a česneku naprosto miluju, tak jsem doufala, že mi ji cuketa nijak neodradí :D. A musím říct, že to bylo výborné! Al dente cuketa mě překvapila, na mě to tedy bylo - nějak pocitově - moc veganské a přidala jsem si tam ještě lžíci bílého jogurt a trošku tvrdého sýra. Ale musím říct, že tak rychlé a chutné jídlo mě HROZNĚ moc mile překvapilo!! Takže všem co mají rádi experimenty → DOBROU CHUŤ! 

Tažený závin (jablečný)

Co budeme potřebovat:

• 300g hladké mouky
• 120 ml vlažné vody
• 1 lžíce rostlinného oleje
• špetka soli
• máslo na potření

Postup:

Vše smíchám a vytvořím jemné těsto, přikryji utěrkou a nechám proležet při pokojové teplotě asi půl hodiny. Z těsta vytvořím tenký plát. Posypu strouhankou, rozprostřu jablka, rozinky, skořicový cukr... 

Stočím do závinu, přendám na plech vyložený pečícím papírem. Závin potřu rozpuštěným máslem a peču při teplotě 170°C do zlatava. Při pečení průběžně potírám máslem. 

Dobrou chuť!

Francouzské sušenky

Jestliže hledáte sušenky, které vám po prvním kousnutí připomenou dětství, svou plnou, máslovou, jemňoulince slanou chutí... musíte vyzkoušet tyto! U tohoto receptu se vyplatí dodržovat přesně postup a ingredience. A nezapomeňte chladit těsto! Tyto bretaňské sušenky jsou jednoduché, ale neskutečně výborné. Díky úžasným vlastnostem těsta se hodí i na tiskátka na těsto, jelikož se neroztíká a vzorek zůstane krásně výrazný. Ovšem originální "les sablés" jsou kulaté/ kulaté s vlněným (květinkovým) okrajem a vnitřní vzorem je mřížka. Pusťte se do toho! A nevím jak je to možné, ale tyto sušenky naprosto dokonale odráží vaše aktuální rozpoložení. Takže buďte něžné a pozitivní! :)

Co budeme potřebovat: 

• 140g másla
• 80g cukru krupice
• 130g hladké mouky
• 130g polohrubé mouky
• 1 větší vejce
• l VANILKOVÝ! cukr (extrakt, aroma)
• 1 lžička kypřícího prášku
• zarovnaná lžička soli
•  vajíčko rozmíchané s vodou na potření

Postup: 

Cukry vyšlehám s máslem do jemné pěny. přidám vejce. V druhé míse smíchám mouky, prášek do pečení, sůl. Postupně přisypávám k mokré směsi. Vyjmu jej z mísy na vál a pořádně propracuji. Výsledek by mělo být hladké, lepivější těsto. Těsto dám na hodinu do ledničky. Po hodině jej vyválím asi na půl centimetru, vykrájím a uložím na pečícím papírem vyložený plech. !!! Vložím na 20 minut do lednice!! Jinak by se nám sušenky v troubě roztekly. Mezitím si troubu předehřeji na 180°C. Po vyndání z ledničky potřu vajíčkem ( v případě tiskátek, používám menší množství, jelikož má vajíčko tendenci zatékat do vzorku). Vložím doprostřed trouby a peču asi 10 - 12 minut. 

Pokud se neodvážíte na slané, dejte soli pouze špetku :)

Bon appétit!

Mražení jahod

Jelikož je jahodová sezóna tady, a každý má po chvíli jahod plné zuby. Což takhle si udělat zásobu na zimu?

Co budeme potřebovat:

• jahody
• plech
• pečící papír

Postup:

Jahody omyju, očistím, oříznu a nechám osušit. Připravím si plech s pečícím papírem a jahody na něj vyskládám. Vložím do mrazáku na 20 minut. Vytáhnu a na čtvrtím, nakrájím na kolečka... cokoli potřebuji. Opět vyskládám na plech a nechám minimálně 6 hodin mrazit. Po uplynulé době shrnu jahody do sáčku, misky... A nechám v mrazáku. Jednoduchá manipulace zaručena! :P

Ízy pízy 

Mrkvový krém

Co budeme potřebovat:

• 8 větších mrkví
• lžíce másla
• 500 ml vývaru 
• 100 ml husté smetany
• 1/2 lžičky kari
• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• sůl, pepř

Postup:

Mrkve očistím, nakrájím na kolečka. V hrnci dám vařit vývar a mezitím si na pánvi rozpustím máslo a přidám mrkve. Restovanou mrkev okořením tymiánem, česnekem a kari. Restuji dokud mrkev nezežloutne - nezesvětlá. Poté přemístím do hrnce a vařím do úplného změknutí mrkve. Stáhnu z ohně a přidám smetanu. Tyčovým mixérem rozmixuji dohladka a nijak nezahušťuji. Podle potřeby osolím, opepřím.

Dobrou chuť!!

Rebarborová omáčka

Co budeme potřebovat:

• 500g reberbory
• 100g cukru
• šťáva z poloviny citronu
• citronová kúra

Postup:

Rebarboru očistím, oloupu a nakrájím na malé kousky. Vložím do hrnce a přidám asi hrnek až dva vody (ať úplně neplave, ale je ponořená). Nechám rozvařit na kaši. Přidám cukr, šťávu i kúru a nechám probublávat, do zhoustnutí. Promíchávám! Až se mi konzistence líbí, přeleju do čisté, suché sklenice, zavíčkuji a otočím dnem vzhůru.
Výborné k jogurtu, tvarohu, mléčné rýži nebo palačinkáááám atd. atd.! 

Mňam!

Rebarborová limonáda

Co budeme potřebovat:

• 2 stonky rebarbory
• 0,7 litrů vody
• lžíce bezového sirupu
• cukru

Postup:

Nejprve si rebarboru očistím, oloupu. Nakrájím na malé kousky a vložím do mixéru, přidám asi hrnek vody, cukru i sirup. Vše důkladně rozmixuji. Přecedím a přidám zbytek vody. Cukr přidám podle chuti. Servíruji s ledem!

( Zbytečky z cezení nevyhazuji, ale přidám k rebarborové omáčce.)

Na zdraví!

Jeffrey's steak

Co budeme potřebovat:

• hovězí falešnou svičkovou
• olivový olej
• hrubozrnnou sůl
• čerstvý pepř
• rozmarýn
• česnek
• máslo

Postup:

Maso neoplachujeme. Nařežeme na plátky. Necháme si rozpálit pánev, ROZPÁLIT! Maso potřeme olivovým olejem. Okořeníme solí a pepřem a vložíme na pánev. Podle tloušťky necháme grilovat (max asi 3 minuty) z každé strany. Poté dáme na každý plátek masa kousíček másla, rozmarýn a do pánve přidáme česnek. Zaklopíme poklicí a necháme odpočinout v teple, ne na žáru, asi deset minut. Steaky vyjmeme a k sosíku na panvi přidáme dvě lžíce másla. Steaky nakrojíme a přelijeme. 

Dobrou chuť!

Ředkvičková pomazánka - 2 varianty

I. Co budeme potřebovat:

• vaničku tvarohu
• svazek ředkviček (mínus 3 na ozdobu)
• sůl, pepř

Postup:

Ředkvičky, očistíme a najemno nastrouháme. Smícháme s tvarohem a 3 menšími špetkami soli a pepřem. Skvělá a lehká chuť! 

II. Co budeme potřebovat:

• svazek ředkviček
• 4 lžíce tučného jogurtu
• 1 lžícmajonézy
• stroužek česneku
• pažitka
• sůl, pepř

Postup:

Ředkvičky očistíme a najemno nastrouháme. Přidáme jogurt, majonézu, nadrobno nasekanou pažitku, česnek a ochutíme solí a čerstvě pomletým pepřem.

Guacamole burger

Co budeme potřebovat:

• 1 avokádo
• 1/2 menší červené cibule
• 4-5 cherry rajčátek/ 1 klasické
• šťáva z poloviny limety
• sůl, pepř

Postup:

Měkké avokádo podélně nařízneme, vyjmeme pecku a lžící vyškrábeme obsah do mísy. Rajče a cibuli nakrájíme na drobno a přidáme k avokádu. Dokořeníme podle chuti a necháme chvíli odpočinout. Mezitím si na pánvi prohřejeme housky a zkompletujeme burgry.

Dobrou, zdravou chuť!

Cookies

Co budeme potřebovat: 

• 250g Hery
• 2 vejce
• 200g cukru
• 500g polohrubé mouky
• 350g nalámané čokolády
• 50g nasekaných ořechů
• špetka soli

Postup: 

Heru utřeme s cukrem a vejci. Přidáme ostatní ingredience. Vytváříme kuličky, které se vlivem tepla v troubě roztečou na placičky. Proto mezi kuličkami nechte rozestupy. 

Pečeme na 200°C asi 20 minut. 

Dobrou chuť!! 

Chia pudink

Co budeme potřebovat: 

• 20 g chia semínek
• 200 ml sojového mléka
• 2 lžíce jogurtu
• 1/2 banánu

Postup:

Banán rozmačkáme a přidáme ostatní ingredience.

Dobrou chuť!

Kuřecí masíčko

Co budeme potřebovat:

• 500g kuřecích prsou
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce sójové omáčky
• kari, sůl, pepř

Postup:

Kuřecí prsa si nakrájím na malé kousky. Na pánvi rozpustím máslo a přidám lžíci hnědého cukru. Nechám zkaramelizovat. Přidám sojovou omáčku a vhodím maso. Zprudka restuji a podle chuti dokořením. 

Skvělé do tortil s lehkou jogurtovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Dip

Co budeme potřebovat: 

• kelímek zakysané smetany/jogurtu
• 4 lžíce olivového oleje
• stroužek česneku 
• kopr
• sůl, pepř

Postup:

Vyšleháme smetanu s olivovým olejem, přidáme na jemno rozdrcený česnek, kopr (asi lžičku) a podle chuti osolíme, opepříme. Necháme v lednici odležet - nejlépe přes noc. 

Skvělé k zelenině i masu. 

Dobrou chuť!

Růžová limonáda

Co budeme potřebovat:

• šťáva z 1 citronu
• 1/2 hrnku brusinkového džusu
• soda

Postup:

Vše naplníme do sklenice 0,7 - 1l. Přidáme led, kolečka citrónu. Vychladíme. 

Na zdraví!

Mrkvový dort

Ahoj! Dneska tady máme super vláčný korpus na mrkvový dort a lahodný tvarohový krém!

Co budeme potřebovat:

• 4 vejce
• 1 a 1/4 hrnku oleje
• 1 a 1/2  hrnku hnědého cukru
• 15g vanilkového cukru
• 2 hrnky celozrnné mouky (nebo polohrubé)
• 3 hrnky nastrouhané mrkve 
• 1 hrnek nasekaných oříšků
• 2 rovné lžičky sody
• 2 rovné lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky skořice
• (otruby)

• 500g polotučného vaničkového tvarohu
• 1 a 1/2 hrnku cukru moučka
• šťáva z jednoho citrónu
• 3 lžíce rozpuštěného másla

• (mandlové lupínky
• pikantní meruňková marmeláda)

Postup: 

Na polevu si všechny ingredience rozmixuji do hladké hmoty. Nechám vychladit.

Vejce vyšlehám s cukry a olejem. Mokrou směs smíchám s moukou, skořicí, solí, sodou a práškem do pečiva. Promixuji. Přidám nastrouhanou mrkev a oříšky a už jen zlehka promíchám - nemixuji. Těsto naleju do dortové formy, vystlané pečícím papírem. (Do muffinové formy, na plech...)

Peču asi 1 hodinu (v dortové formě, jinak o něco míň) při 170°C. 

Ozdobím!

(Po upečení korpusu, jej nechám vychladnout. Rozříznu na polovinu. Po vychladnutí jednu polovinu lehoulince pomažu dědečkovou, domácí, meruňkovou marmeládou, na kterou pokladu pár mandlových lupínků, druhou polovinu zlehka potřu tvarohovou polevou, přiklopím k sobě. Celý dort potřu zbytkem polevy a ozdobím. Já na boky kladu mandle a vršek ozdobím čárami pomocí vidličky a bohužel jsem neměla vaničkový tvaroh, tak je poleva poznamenána hrudkami, ale na chuti to neublížilo :)) -

Dobrou chuť!

Cheesecake

Co budeme potřebovat: 

• 220g základních, máslových sušenek
• 110g másla
• 1 tubu Pikniku (Jesenky...)
• 500 g tvarohu (ideláně Lučina, Philadelphia, Ricotta)
• 45g cukru
• 3 žloutky
• 3 lžíce dětské krupičky

Postup: 

Sušenky rozdrtím na "písek", přidám k nim rozpuštěné máslo a Piknik. Vytvořím hmotu, kterou vystelu dno kulaté, dortové formy (obalenou v alobalu). V míse si rozšlehám tvaroh s cukrem a postupně k němu zašlehávám žloutky a krupičku. Hmota musí být hladká - bez hrudek. Těsto vleju do formy a několikrát jí bouchnu o pracovní desku, abych se zbavila přebytečného vzduchu a následných bublinek. Formu zespod obalím alobalem, a položíme na plech, do kterého jsem vlila hrneček vody - hmota se bude v postatě vařit a díky alobalu voda nepronikne k cheesecaku.

Cheesecake peču na 180°C prvních 10 minut, poté stáhnu na 130°C a peču 40 - 45 minut. Při lehkém dotyku musí být měkký až  rosolovitý, ale rozhodně z něj nemůže těsto vytékat.

Pokud děláte minicheesecakes nezapomeňte na snížení doby pečení! :)

Dobrou chuť!

Zuzančiny piškotové muffiny

Co budeme potřebovat:

• 85g měkkého másla
• 2 vejce
• 200 ml mléka
• 120g cukru
• 250g hladké mouky
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1 lžčku sody
• 1 vanilkový cukr
• větší hrst borůvek/čokolády/lentilek

Postup: 

V míse si promíchám suché suroviny - mouku, prášek do pečiva, sodu. V druhé míse mám máslo, vyšlehám s cukry, přidám po jednom vejci a nakonec mléko. Obsah "mokré" mísy přeleji k suchým ingrediencím a dobře promíchám. Nakonec vsypu borůvky/čokoládu... cokoli. Dávkuji do 3/4 muffinového plechu, vystlaného papírovými košíčky.

Peču asi na 160°C dokud se celý nepropeče (na špejli nezůstává lepivé těsto), ale zbytečně nevysušuji. Trvá to okolo 15 minut, ale samozřejmě, každá trouba peče jinak. 

Dobrou chuť!

Piškotová roláda s tvarohovým krémem

Co budeme potřebovat: 

• 5 středních vajec
• 5 lžic polohrubé mouky
• 5 lžic moučkového cukru

• 1 vanička polotučného tvarohu
• smetanu na šlehání (min. 33%)
• ztužovač šlehačky

• 1 celý stonek máty 
• maliny

Postup:

Na piškotovou roládu mám osvědčen tento základní, jednoduchý recept. Připravím si plech, který vyložím kvalitním pečícím papírem. Troubu rozpálím na necelých 200°C. Žloutky oddělím od bílků a dám je zvlášť do mísy. Ke žloutkům přidám 4 lžíce cukru a šlehám do pěny, až hmota nabude a zesvětlá. Z bílků vyšlehám sníh, ve fázi, kdy začne houstnout, přidám lžíci cukru a šlehám dokud netvoří pevné špičky, které nejsou unavené - a nepadají dolů. Sníh jemně vmíchám do žloutkové pěny a po lžících jemně přidávám mouku. Nebojte se řidší konzistence a mouku už nepřidávejte.
Těsto opatrně rozetřete na plech a vložte do trouby. Důležitý moment! Piškot hlídejte! Už za 4-5 minut se piškot začne lehce odtahovat od krajů a začíná zlátnout. Pečení by nemělo přesáhnout 8 minut. Jakmile začne piškot zlátnou hned jej vytáhněte.
Na konec ze kterého budeme rolovat položím celý stonek máty, přikryji utěrkou a zaroluji. (Pára, která bude unikat přes mátové lístky, zanechá příjemné, nenucené aroma v piškotu.) Nechám vychladnout. 

Na tvarohový krém si nejprve rozmixuji tvaroh s cukrem. V druhé míse ušlehám smetanu se ztužovačem do husta a lehce přimíchám k tvarohu, Pokud je potřeba přicukruji. 

Vychladlou roládu rozbalím, vyjmu mátu, potřu krémem a asi do tří různě vzdálených řad vyskládám maliny. Roládu pevně smotám. Zabalím do potravinářské fólie a nechám v lednici odpočinout. Servíruji s malinami a mátou.

Dobrou svěží chuť!

Smoothie k snídani!

Co budeme potřebovat: 

• 1 banán
• 3 lžíce bílého jogurtu
• 1/4 hrnku ovesných vloček
• mléko

Postup:

Banán s jogurtem a vločkami rozmixuji. Přidám mléko podle hustoty, kterou preferuji.

Dobré ráno! 

Ranní smoothie

Co budeme potřebovat:

• 1 kiwi
• 1/2 banánu
• 1/2 jablka
• hrst mladého špenátu
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 lžička mladého ječmene
• pár lístků máty

Postup:

Všechny ingredience vložím do nádoby, přidám vodu (podle hustoty jakou mám ráda) a rozmixuji... 

Na zdraví!

Tuňákový sendvič

Co budeme potřebovat:

• 2 plechovky tuňáka v oleji
• 3 lžíce majonézy
• 1 lžíci jogurtu
• lžička hořčice
• půlku červené cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• granulovaný česnek
• sůl, pepř

• celozrnný toustový chleba
• zelenina 

Postup: 

Nejprve scedím konzervovaného tuňáka a vložím jej do mísy. Přidám majonézu, jogurt, hořčici. Promíchám. Nadrobno nasekám cibulku i celer a přidám do mísy. Okořením česnekem, solí a pepřem podle chuti. 

Nechám odpočinout +/- 30 minut.

Sendvič připravím z celozrnného (toustového) chleba. Na čtvereček chleba přidám dvě lžíce pomazánky a zeleninu. Já osobně preferuji rajčata, salát a cibuli. :)

Dobrou chuť!